DER WEIN :

In Chardonnay von zwei Rebparzellen, mit zweierlei Bodenprägung Kalkmergel und Buntsandsteinverwitterung. Verarbeitung : Ernte von reifen und gesunden Trauben mit einer Maischestandzeit von 6 Stunden, schonende Pressung unter geringem Druck, anschließend ohne Eingriffe von außen (Schönung o.ä.) kontrollierte Vergärung im Edelstahl. Das Lesegut erreichte ein Mostgewicht von 90° Oechsle. Analyse : 13% vol. Alkohol. 5,1 g/l Restzucker. 7,2 g/l Säure.

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