DER WEIN :

Der Jahrgang 2008 war von einem außergewöhnlich kühlen und langen Herbt geprägt. Dieser Grauburgunder ist daher elegant und finessenreich. Aus ausgesuchten Anlagen und zur Hälfte spontan vergoren ist er trocken und sehr minerlisch. Sein Schmelz und seine Fülle verraten deutlich die Herkunft aus Baden. DIE LAGE : Rammersweiher / Ortenau . DIE GESCHICHTE : von der Mark/Walter: Kulturweine für jeden Tag Das Gemeinschaftsprojekt von Master of Wine Jürgen von der Mark und Weinfachhändler Guido Walter trägt seine ersten Früchte: Seit diesem Frühjahr stehen ein Riesling sowie ein Grauburgunder ihrer Linie „von der Mark / Walter“ in den Regalen ausgesuchter Weinfachhändler. Die „handwerklich erzeugten Kulturweine des Alltags“, wie sie sie selbst definieren, werden zudem in der Münchener Szene-Gastronomie ausgeschenkt. „Mit unseren Weinen zeigen wir, dass sich wahre Qualität in konsequenter Einfachheit präsentieren kann, wie man es beispielsweise von frischen Walderdbeeren oder fangfrisch gegrilltem Fisch kennt. Das war die Idee, die hinter unserem gemeinsamen Weinprojekt stand“, so von der Mark. „In Zusammenarbeit mit zwei badischen Genossenschaften haben wir die Weine mit dem gleichen Respekt vor Herkunft und Jahrgang ausgebaut, wie dies bei Premium-Weinen stattfinden würde. Es wurden spezielle Lagen ausgewählt, wir haben auf einen guten Pflegezustand der Anlagen geachtet und sämtliche Arbeiten im Weinberg und im Keller sind entsprechend unserer kulturellen Weinphilosophie durchgeführt worden.“ Die beiden Weißweine aus der Ortenau konnten von der langen Vegetationsperiode des Jahrgangs 2007 profitieren. Jeweils zur Hälfte mit natürlichen Hefen vergoren und bis Februar auf der Feinhefe gelagert, paart der trockene Riesling Mineralität mit der für Baden typischen Frucht. Der Grauburgunder, komplett durchgegoren, zeigt Schmelz und Fülle. Jürgen von der Mark zeigt sich sehr zufrieden mit dem Ergebnis der Arbeit und freut sich bereits auf den Herbst: Dann wird ein Spätburgunder abgefüllt, der momentan noch in gebrauchten Barriquefässern schlummert, jedoch bereits erkennen lässt, den Ansprüchen der beiden befreundeten Wein-Enthusiasten gerecht zu werden. „Freilich weisen unsere Weine nicht die gleiche Komplexität und Dichte wie die „großen“ Weine ihrer Art auf, doch das war auch nie unser Anspruch“, erklärt Guido Walter. „Wir wollen keine günstigen Pseudo-Premiumweine präsentieren, sondern authentische, handwerklich hergestellte Charakterweine für den Alltag. Bildlich gesprochen bieten wir nicht Goethes Faust als paperback zum Schleuderpreis an, sondern den Zauberlehrling auf Büttenpapier – einfach aber wunderbar!“