DER  WEIN :Im Glas ein klares Strohgelb mit goldenen Glanzlichtern. In der Nase ein Bouquet mit zuerst verführerische Noten von gelben Früchten und Akazienblüten, später werden feine Aromen von Haselnüssen, frischer Butter und feinen Gewürzen spürbar. Am Gaumen konzentriert und dicht mit kraftvollen Aromen von Blüten und gerösteten Mandeln; die feinen mineralischen Noten nehmen der geschmeidigen Kraft und Fülle des Weines jede Schwere und verleihen ihm noch mehr Finesse; im Finale traumhaft lang mit eleganter Würze und viel zartem Schmelz.Alc.: 13,8%opt.Trinktemp.: 10%Restzucker : 0,5 g/lSäure : 4,1 g/lRebsorte : 100% Chardonnaypasst zu : zu frischen Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten (Daurade, in Butter gebratener Steinbutt, Forelle), oder zu einem duftigen Käsesoufflélagern bis : 2015Die Trauben für diesen klassischen Pouilly Fuissé der Domaine Ferret stammen aus Rebparzellen im so genannten Amphitheater von Fuissé. Die Reben werden nach naturnahen, organischen Weinbaumethoden bewirtschaftet, die Trauben zur Lesezeit bereits im Weinberg streng sortiert und schließlich nur kerngesunde, optimal gereifte Beeren vorsichtig von Hand geerntet. In der Kellerei lässt man die Weine bei kontrollierten Temperaturen von 15 °C je zur Hälfte in Emailletanks und Eichenbarriques aus mehrfacher Belegung sehr langsam und gleichmäßig vergären. Danach werden die Weine, ebenfalls je zur Hälfte in Emailletanks und französischen Eichenholzfässern (aus ein- bis vierfacher Belegung, kein neues Holz), ausgebaut und durchlaufen hier etwa im Frühling den biologischen Säureabbau, bevor sie im auf die Lese folgenden Sommer zur Gesamtcuvée zurück verschnitten und auf die Flaschen gefüllt werden. ... Details ...